GIN TONIC

Si, ya se que no es comida, pero estaréis conmigo en que como sobremesa, es un magnifico digestivo.

 De un tiempo a esta parte, no hay sitio donde vayas, donde no sean expertos en Gin Tonic.

Yo no era aficionado a los Gin Tonics, hasta que conocí un sitio donde me abrieron los ojos a este fascinante mundo, es un sitio sencillo, pequeño y con una gran tradición en la elaboración de Gin Tonics. Este sitio se llama NIC en la Calle de  Castaños 22, en Alicante. Si tenéis la posibilidad de ir, no dejéis de hacerlo.

Tiene una carta de 11 Gin Tonics distintos. Yo los he probado todos, pero no el mismo día.

Empecemos por hablar de las ginebras.

La ginebra procede del destilado de la cebada y aromatizada con enebro principalmente. Hoy en día se han puesto de moda y cada marca tiene su formula y sus especies que le dan aromas y sabores distintos.

Existen ginebras secas y aromáticas. Particularmente me gustan las secas como Bombay Sapphiré, Martin Miller`s, y mi último gran descubrimiento, la ginebra Haymans, muy dificil de encontrar y si alguna vez la veis, no dejéis de comprarla.

Y ginebras aromáticas, como Citadelle,  Gvine, etc...

 También mencionar el producto nacional que va alcanzando niveles de calidad aceptables, como la ginebra Rives Tridestilada, Larios 12, Gin Mare, etc...

Hablemos de la Tónica:

 Originaria de la india se utilizaba como medicina contra la malaria ya que era agua y quinina. Para contrarrestar su sabor amargo, se le añadía ginebra,  no se si tenia efectos para paliar la malaria pero es seguro que después de unos cuantos Gin Tonics se les olvidaba que la tenían.

Actualmente al agua se le ha añadido carbónico, azucares y una mínima cantidad de quinina.

Existen gran cantidad de tónicas, cuyas marcas  aseguran que es la auténtica tónica de la india. Como aquí, lo que interviene es el gusto de cada uno, lo dejo a vuestro libre albedrío.
Yo me quedo con la Schweppes de toda la vida.


Ahora entramos en el farragoso mundo de los Gin Tonics elaborados de mil formas diferentes.
Voy a intentar resumir y plasmar los que me gustan a mi, que para eso es mío el blog.
                                     EL HIELO

Para empezar, es fundamental el hielo, si si, el hielo.  Hay que procurar que sea de pequeño tamaño. Yo como tengo una nevera que hace cubitos y los tritura no tengo problema, pero para los que al comprar la nevera sólo pensáis en meter comida y no en los Gin Tonics, tendréis que envolver los cubitos , ya sean comprados en la gasolinera o bien los del congelador con sabor a guisantes congelados, en un trapo y darle unos cuantos golpes hasta que reduzcan de tamaño.

El motivo por el que el hielo tiene que ser de pequeño tamaño, es el mantener el líquido a la misma temperatura durante toda degustación del Gin Tonic.
Es importante llenar el vaso completamente de hielo.

EL VASO

Otra vez las modas se han impuesto en este tema. Hasta ahora nos hemos tomado las copas en los demenciales vasos de tubo, donde cabían dos hielos y la mezcla de líquidos era mas que imposible, y además, cuando estabas a mitad de la copa el hielo había desaparecido.
La copa balón se ha impuesto, por suerte, pero a mi me gustan mas los vasos de sidra muy finos.

LA FRUTA

La más común es el limón. También se puede utilizar lima, naranja, frutos del bosque, pepino, fresas, etc...
En este tema hay infinidad de teorías que no voy a explicar porque sería interminable.
Yo aprovecho la corteza del limón o lima, torciéndola un poco sobre el hielo para que lo aromatice. Sobre exprimir un poco de zumo en el vaso lo dejo a criterio de cada uno.

LA GINEBRA

Elegir la ginebra deseada y echar 1/5 del volumen total y dejar que coja la temperatura adecuada. Hay quien tiene la botella de ginebra en la nevera para que esté fría.

LA TONICA

Hay varias maneras de poner la tónica: unos la echan con cuidado para evitar romper la burbuja del carbónico y otros normalmente.
En la india le quitan el gas antes de echarla al vaso, seguramente para parecerse al agua con quinina de antaño.

MI GIN TONIC

Normalmente lo hago con lima, si me he acordado de comprar y con limón. Pero en el local de Alicante, NIC, probé uno con manzana que resultó exquisito. Lo hice en casa y me sorprendió.
Hay que cortar la manzana en dados, regarla con ginebra y machacar ligeramente con un almirez. Dejarlo macerar de 20 a 30 minutos. A continuación escurrir la ginebra y utilizarla para hacer el gin tonic. Mezclar con la tónica y adornar con unas medias lunas finas de manzana.
Una cosa más, no tiréis   los trozos de manzana utilizados en la maceración, son un bocado fantástico para acompañar el gin tonic.

A beber