Ingredientes:
- Alcachofas
- Sal
- Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Parmesano
Preparación:
Otra vez el placer de ir a comprar y esta vez nada más y nada menos que al mercado de La Boquería (Barcelona).
Después de deleitarnos viendo esos puestos de fruta, verdura, pescado, carne, cosas raras etc... nos detenemos en uno donde tienen unas buenas
alcachofas.
Tienen que estar duras, que al apretarla con los dedos no de la sensación de estar apretando una
esponja.
Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa hasta que tenga un color más o menos blanco y el tallo.
Para evitar que se pongan negras debido a la oxidación, las frotamos contra medio limón.
Con una mandolina hacemos rodajas cuanto más finas mejor. Si no dispones de mandolina busca un cuchillo bien afilado y procura que queden finas.
Cuidado con la mandolina o el cuchillo y los dedos.
Una vez cortadas las alcachofas finas tenéis que tener diez dedos. Si es así continuamos.
Añadimos la sal y en un recipiente mezclar el aceite y 1/3 del volumen con limón, untar las alcachofas con esta mezcla ayudados por una cuchara.
Envolver con papel film y dejar reposar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo y habernos tomado un vinito para hacer más agradable la espera quitamos el papel film y cubrimos las alcachofas con un buen Parmesano.
Así que vamos a comer, a Capricho
Oye Fede, no se por que tu página no me deja hacer comentarios pero lo intento de nuevo ¿no quedarán un poco duras las alcachofas?
ResponderEliminarEl secreto está en cortarlas muy finas. Con una mandolina sale mejor que a cuchillo.
ResponderEliminarImportante tambien el tiempo de maceración, no menos de 30 min.
Espero resuelva tus dudas